청경채 올바른 손질법과 냉장·냉동 보관 총정리

 

 

• 청경채와 나의 첫 만남
• 청경채 고르는 방법
• 청경채 손질과 세척
• 청경채 보관 꿀팁
• 청경채 요리 활용법
• 생활 속 청경채 활용 사례
• 정리와 마무리

 

청경채와 나의 첫 만남

 

마트에 가면 청경채를 자주 만나볼 수 있는데요. 그것도 예전에는 쉽게 접할 수 없었던 채소입니다. 처음에는 낯설게 느껴질 수 있지만,

볶음 요리나 국물 요리에 넣으면 풍미가 살아나고, 무엇보다 준비 과정이 간단해서 요리 초보자에게도 딱 맞는 채소입니다.

 

저 역시 한동안 청경채를 잘 몰라서 그냥 지나치곤 했는데, 샤브샤브에 넣어 먹어도 괜찮고 향이 있는 채소를 많이 사용하는 식당에서 쉽게 접수 있게 되어 한 번 먹어본 뒤로는 식탁에 자주 오르게 되었습니다. 

 

 

자연광 아래 라탄 바구니에 담긴 신선한 청경채 – 깨끗하고 밝은 주방 분위기

 

 

청경채 고르는 방법

청경채 고를때 핵심은 입이 마르지 않고 초록색을 띠는 것으로 선택하는 것입니다. 줄기는 흰색이면서 단단하고, 잎과 줄기 사이에 상처나 이물감이 없는 것을 선택하세요.

 

크기는 중간정도의 사이즈인 청경채가 조리하기에도, 식감에서도 적당하다 할 수 있습니다.

 

 

Hand selecting bok choy at a farmer’s market — natural morning light

 

 

청경채 손질과 세척

청경채는 밑동을 살짝 잘라내고 흐르는 물에 씻는 것이 기본입니다. 잎과 잎사이에 흙이 많이 끼어 있을 수 있으니 조금만 더 신경을 써주시는 것이 좋습니다. 

 

그래도 이물감으로 걱정이 된다면 소금물에 5분 정도 담갔다가 헹궈내면 더욱 안전하게 먹을 수 있어요. 손질 과정이 간단해 가정뿐만 아니라 혼자 사는 사람이나 직장인이라도 손쉽게 준비할 수 있습니다.

 

스테인리스 채반에서 흐르는 물로 세척되는 청경채 – 밝은 주방의 클로즈업 장면

 

청경채 보관 꿀팁

 

바로 사용하지 않거나 남은 청경채를 보관하는 방법이 중요한데요. 키친타월을 싸서 지퍼백에 넣어 냉장 보관하는 것이 수분유지가 더 오래 됩니다.  또 오래 두고 싶다면 데친 후 냉동 보관도 가능합니다. 이렇게 준비해 두면 바쁠 때도 바로 요리에 사용할 수 있어 정말 편리합니다.

 

청경채를 종이타월과 함께 밀폐용기에 보관한 모습 – 깨끗한 냉장고 내부

 

 

청경채 요리 활용법

볶음 요리

마늘과 함께 살짝 볶아내면 향긋한 반찬이 되고, 간장 양념을 더하면 밥반찬으로 일품입니다. 간단하면서도 입맛을 돋우는 데 효과적인 조리법입니다. 

 

국물 요리

된장국이나 해장국에 청경채를 넣으면 색감도 살아나고, 개운한 맛이 더해져요. 특히 겨울철 따뜻한 국물 요리에 활용하면 가족 모두가 만족할 만한 맛을 즐길 수 있죠.

샐러드

신선한 청경채를 데치지 않고 생으로 샐러드에 활용하는 방법도 있답니다. 참깨 드레싱이나 고소한 소스를 곁들이면 색다른 풍미를 느낄 수 있어요.

한국식 청경채 볶음 – 마늘, 간장, 참깨로 완성한 담백한 한 그릇 요리

 

 

생활 속 청경채 활용 사례

바쁜 출근길 아침을 거루기 일수인데요. 간단하게 청경채를 씻어 달걀프라이와 함께 곁들이면 좋은 아침식사 대용이 됩니다. 또 아이들 도시락 반찬으로도 깔끔하고 부담 없어요. 저녁에는 고기 요리 곁들임으로 활용해도 훌륭하고, 샤브요리에 곁들여 보세요. 이렇게 청경채는 어떤 상황에서도 활용하기 좋은 만능 채소입니다. 

 

구운 고기와 청경채 반찬이 함께한 가족 저녁 식탁 – 아늑하고 따뜻한 분위기

 

정리와 마무리

오늘은 청경채에 대해 고르기, 손질, 보관, 요리 활용까지 정리했습니다. 특별한 재료가 없어도 쉽게 준비할 수 있고, 일상 식탁에서 빼놓을 수 없는 채소입니다. 명절 특별한 음식의 식재료가 필요하다면 꼭 활용해 보세요. 

 

출처

• 농촌진흥청 자료
• 한국영양학회 가이드북