우엉조림살리는법1 우엉조림이 질길 때, 물엿 더 넣기 전에 확인할 3가지 우엉 굵기를 보여주는 설명용 이미지이며, 실제 식감 실험 결과는 아닙니다. 우엉조림을 한참 졸였는데도 씹을 때마다 질겅질겅 하다면 참 난감하죠. 색은 갈색으로 잘 나왔고 윤기도 도는데, 정작 먹어보면 단단한 거예요.이쯤 되면 물엿을 더 넣어야 하나, 간장을 덜 넣었나 싶기도 합니다. 그런데 우엉조림이 질길 때는 양념보다 먼저 살펴볼 것이 있어요. 우엉이 덜 익은 건지, 썰어놓은 조각이 유난히 굵은 건지부터 확인하는 겁니다.이미 만든 우엉조림을 다시 익힐 수 있는 경우와 오래 졸여도 달라지기 어려운 경우를 나눠볼게요.우엉조림이 질기다면 가장 굵은 한 가닥부터 보세요우엉조림을 젓가락으로 들어 올려보면 어떤 조각은 가늘고 어떤 조각은 꽤 두꺼울 수 있어요. 특히 굵은 조각만 씹기 힘들다면 속까지 익는 시간이 .. 2026. 10. 16. 이전 1 다음
