석이버섯1 석이버섯 기초 가이드: 분류·특성·안전·레시피 목차왜 ‘석이버섯’이 특별할까?별칭·분류·성질 한눈에안전한 손질: 불림·데치기 체크리스트주요 성분과 우리 몸에 좋은 점(일반 식품 관점)주의사항: 간 건강·야외 채집·지속가능성응용 레시피 3가지정리 및 마무리 왜 ‘석이버섯’이 특별할까?‘석이버섯’은 이름에 버섯이 들어가지만, 실제로는 지의류입니다. 산 바위에 붙어 자라는 Umbilicaria esculenta로, 일본에서는 이와타케라는 이름으로도 알려져 있습니다. 건조 상태에선 단단하고, 물에 담그면 투명감이 돌며 말캉한 식감으로 바뀌죠. 예전엔 귀한 식자재로 튀김이나 샐러드에 쓰였고, 지금도 독특한 식감 때문에 찾는 분들이 있습니다. 별칭·분류·성질 한눈에분류 & 별칭학명: Umbilicaria esculenta (일반명: rock tripe, 일본명.. 2025. 10. 27. 이전 1 다음
