고혈압 식단이 궁금하다면? 쌈다시마무침 맛있게 만드는 법

침 만드는 법, 천 원어치로 만드는 시원한 밥반찬

쌈다시마는 가격 부담이 적고 손질만 잘하면 밥상에 가볍게 올리기 좋은 해조류입니다. 특히 입맛이 없을 때 새콤 짭짤하게 무쳐 놓으면 밥반찬으로도 좋고, 고기반찬 옆에 곁들여도 잘 어울립니다.

 

오늘은 쌈다시마 200g으로 만드는 쌈다시마무침 레시피를 주부들이 따라 하기 쉽게 정리해 보겠습니다.

다시마는 식이섬유가 들어 있는 해조류라 평소 채소 반찬이 부족한 식탁에 활용하기 좋습니다.

 

다만 고혈압, 콜레스테롤, 변비에 무조건 좋다고 단정하기보다는 짜지 않게 조리하고 식단에 적당히 곁들이는 방식이 좋습니다. 쌈다시마는 염장 상태로 판매되는 경우가 많기 때문에 짠맛을 빼는 과정이 가장 중요합니다.

쌈다시마무침 재료

재료	분량	역할
쌈다시마	200g	주재료
홍고추	1개	색감과 향
멸치액젓	2T	감칠맛
매실청	1T	은은한 단맛
참기름	1T	고소한 향
다진 마늘	1/2T	잡내 완화
고춧가루	1T	매콤한 맛
깨	1T	마무리 고소함

 

여기서 1T는 밥숟가락 기준입니다. 집마다 액젓의 짠맛이 다를 수 있으니 처음부터 많이 넣기보다 버무린 뒤 간을 보고 조절하는 것이 좋습니다. 특히 염장 다시마를 충분히 담가두지 않으면 완성 후 전체적으로 짜게 느껴질 수 있습니다.

쌈다시마 손질법

쌈다시마무침에서 가장 중요한 과정은 양념보다 손질입니다. 쌈다시마는 보통 소금기가 있는 상태로 판매되기 때문에 물에 여러 번 헹군 뒤 충분히 담가 두어야 합니다. 처음에는 흐르는 물이나 넉넉한 물에 2~3번 헹궈 겉에 붙은 소금기와 미끄러운 부분을 가볍게 씻어냅니다.

 

그다음 큰 볼에 물을 가득 받고 쌈다시마를 20~30분 정도 담가둡니다. 중간에 한 번 물을 갈아주면 짠맛이 더 잘 빠집니다. 시간이 지난 뒤 작은 조각을 하나 먹어보고 짠맛이 거의 빠졌는지 확인하세요. 아직 짜다면 10분 정도 더 담가두는 것이 좋습니다.

쌈다시마 써는 법

짠맛을 뺀 쌈다시마는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기가 너무 많으면 양념이 겉돌고 맛이 싱거워질 수 있으니 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해도 좋습니다. 먹기 좋은 크기는 길이 10cm 정도, 너비는 0.5~0.7cm 정도입니다.

 

너무 굵게 썰면 질긴 느낌이 날 수 있고, 너무 얇게 썰면 버무릴 때 흐물거릴 수 있습니다. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채 썰어 넣으면 색감이 살아납니다. 아이와 함께 먹거나 매운맛이 부담스럽다면 홍고추는 생략해도 됩니다.

쌈다시마무침 만드는 순서

1. 쌈다시마를 물에 2~3번 헹굽니다.
2. 큰 볼에 물을 받고 20~30분 담가 짠맛을 뺍니다.
3. 다시마를 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
4. 길이 10cm, 너비 0.5~0.7cm 정도로 썰어줍니다.
5. 홍고추는 씨를 빼고 채 썰어줍니다.
6. 다시마, 홍고추, 멸치액젓, 매실청, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 버무립니다.
7. 마지막에 깨를 넣고 한 번 더 가볍게 버무립니다.

양념을 넣고 버무릴 때는 손으로 세게 주무르기보다 젓가락이나 위생장갑을 끼고 가볍게 섞는 것이 좋습니다. 다시마는 이미 부드러운 식재료라 너무 세게 무치면 모양이 흐트러질 수 있습니다.

양념이 골고루 묻으면 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 10분 정도 두었다가 먹으면 간이 조금 더 잘 배어듭니다.

맛있게 만드는 작은 팁

쌈다시마무침은 짠맛 조절이 맛의 핵심입니다. 액젓을 2T 넣는 레시피지만, 다시마의 염분이 완전히 빠지지 않았다면 양념이 짜게 느껴질 수 있습니다. 처음에는 액젓을 1.5T만 넣고 버무린 뒤 부족하면 추가하는 방법도 좋습니다.

 

매실청은 단맛과 산뜻한 맛을 더해줍니다. 집에 매실청이 없다면 올리고당을 아주 조금 넣을 수 있지만, 매실청 특유의 깔끔한 맛과는 차이가 있습니다. 새콤한 맛을 좋아한다면 식초를 1/2T 정도 더해 초무침 느낌으로 만들어도 좋습니다.

쌈다시마무침과 잘 어울리는 음식

쌈다시마무침은 기름진 음식과 잘 어울립니다. 삼겹살, 제육볶음, 생선구이처럼 맛이 진한 반찬 옆에 두면 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다. 또한 흰쌀밥, 보리밥, 잡곡밥과도 잘 어울려 평범한 집밥 반찬으로 활용하기 좋습니다.

 

여름철에는 차갑게 먹으면 더 시원한 느낌이 납니다. 냉장고에 넣어두었다가 꺼내 먹으면 입맛이 없을 때도 부담이 적습니다. 다만 오래 보관하기보다는 2~3일 안에 먹는 것이 좋습니다. 해조류 반찬은 시간이 지나면 물이 생기고 식감이 떨어질 수 있기 때문입니다.

보관법과 주의할 점

완성한 쌈다시마무침은 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 반찬통에 담을 때는 물기가 너무 많지 않게 하는 것이 좋습니다. 먹을 때마다 깨끗한 젓가락을 사용하면 더 위생적으로 보관할 수 있습니다.

 

다시마는 해조류이기 때문에 요오드가 들어 있습니다. 일반적인 반찬 양으로 가끔 먹는 것은 큰 문제가 되지 않지만, 갑상선 질환이 있거나 요오드 섭취를 조절해야 하는 분이라면 과하게 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 고혈압 관리 중이라면 액젓 양을 줄이고 짜지 않게 조리하는 것이 중요합니다.

자주 묻는 질문

쌈다시마는 꼭 데쳐야 하나요?

이미 손질되어 판매되는 쌈다시마는 보통 헹구고 짠맛을 빼서 바로 무칠 수 있습니다. 다만 냄새가 신경 쓰이거나 더 부드럽게 먹고 싶다면 끓는 물에 아주 짧게 데친 뒤 찬물에 헹궈 사용해도 됩니다.

멸치액젓 대신 다른 양념을 써도 되나요?

가능합니다. 액젓 향이 부담스럽다면 국간장이나 참치액을 소량 사용할 수 있습니다. 다만 감칠맛과 짠맛이 다르기 때문에 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 조절하는 것이 좋습니다.

아이들도 먹을 수 있나요?

고춧가루와 홍고추를 줄이면 아이들도 먹기 쉬운 반찬이 됩니다. 아이용으로 만들 때는 액젓 양을 줄이고 참기름과 깨를 조금 더해 고소한 맛을 살리는 방법이 좋습니다.

마무리

쌈다시마무침은 비싼 재료 없이도 식탁을 산뜻하게 만들어 주는 반찬입니다. 쌈다시마 200g만 있어도 한 끼 반찬으로 충분하고, 양념도 집에 있는 기본 재료로 만들 수 있습니다. 무엇보다 중요한 것은 짠맛을 충분히 빼고, 액젓 양을 조절해 짜지 않게 만드는 것입니다.

 

오늘 장을 보러 간다면 쌈다시마 한 팩을 담아보세요. 천원어치의 작은 재료로도 밥상이 훨씬 개운해질 수 있습니다. 입맛 없을 때, 고기반찬 옆에 곁들일 반찬이 필요할 때, 간단하면서도 건강한 느낌의 집밥 반찬을 찾을 때 쌈다시마무침을 추천합니다.